随着中国经济的快速崛起，中国节庆也经历着从无到有、从小到大、从少到多的演变。在不久前由亚洲会展节事财富论坛和中国城市经济学会、新华网、中国节庆联合主办的“改革开放30年影响中国节庆产业进程30节”评选活动中，中国龙虾节荣幸入选。

　　盱眙人八年磨一剑，创造了令人瞩目、令人赞叹的奇迹。通过倾情打造、成功举办八届中国龙虾节，如今贴上“盱眙”标签的小龙虾，走上了包括北京、上海、深圳等各大城市市民的餐桌，闯进了人民大会堂，登上了北京大学的百年讲堂。中国龙虾节也因此荣膺“中国十大最具影响力节庆”和“中国十大美食类节庆第一名”。真正是“小龙虾掀起了大浪”，小龙虾做出了大文章。

　　在历届中国龙虾节中，盱眙人始终秉承“以虾为媒促开放，以人为本谋发展”的办节思路和“隆重、创新、务实、节俭”的办节方针。除盱眙本地外，龙虾节还在南京、上海、浙江、北京、深圳等地联动举办，今年更是走出国门，与澳大利亚、新西兰、瑞典“四国联动”。龙虾节在盱眙以“开幕式、山地广场文艺演出、万人龙虾宴”为三大主活动，辅以群众性活动；龙虾节在外地举办则以文艺演出、旅游促销、农副产品推介、招商引资等为主。中国龙虾节，成了盱眙的艺术节、经贸节、农展节、旅游节、美食节、文化节、招商节、创业节、富民节，成了扩大盱眙知名度、美誉度和引领盱眙经济增长的强力推进剂，在盱眙富民强县和社会主义新农村建设中发挥着越来越重要的作用。

　　连续八年，一年一届，届届出新出彩。我们为盱眙人坚定不移执着办节叫好，为盱眙人敢为人先不断创新叫好，为盱眙人锐意进取实干巧干叫好。

　　2001年7月，第一届中国龙虾节举办。盱眙举办了了大型山地广场文艺演出，特邀请程前、王小丫、金海宁主持，