养殖池中的水质好坏是养殖龙虾成败的关键之一。首先要保证水质优良，凡含有大量铁质和硫质的水，绝对不能使用。因为含铁量过高的水，放养种苗后死亡率很高，能成活的虾壳上也附着红锈，甚至全身也呈现红棕色。硫磺水质同样使用虾具有硫磺臭味，不堪食用。养殖用水以稍混浊的河川或池塘天然水体最佳，不要过于清澄透明，水体应含有丰富的天然饵料和充足的氧气。由于田螺对水中溶氧量非常敏感，当溶氧量在5mg/L以下，就不太摄食，降至4mg/L以下时，就会死亡，所以养殖用水必须清新，能用半流水式养殖较为理想。虾池要经常注入新水，以调节水质，特别是繁殖季节，最好保持池水流动。高温季节，采取流水养殖效果更好。在春秋季节以微流水养殖为好。虾池水深度需保持1米左右。