小龙虾是我和我女人都很爱吃的小动物（听起来很刺激吧？），这种小动物味道虽好，但我是比较反对在外面吃的，只因此物只在比较肮脏的水体生长，据说若是水干净，这东西还长不大。而一般餐馆做这道菜则是随便用水冲冲就算，从不认真清洗的，一不小心就是个肠胃炎的下场，所以奉劝大家要吃就自己弄，不要因一时口快而祸害了身体。

    说教也就算了，下面说说我的做法：

    材料：小龙虾

    配料：洋葱（增加香味）、青红辣椒（增加色感，做设计的人就是这样，就算不好吃，也要弄个大红大紫）

    调味料：大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒、酱油、糖、生粉。

    材料大致如上图，因时间仓促，有些小配料没放上去。

    现在说说屠杀小动物的流程，首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。

    如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。

    下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。

    剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了），熟能生巧，多练习吧。

    下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

    下面时间关系，我就用文字说明一下炒制过程：

    1.当油锅烧8成热，打小龙虾放进走走油。（油是省不了了）

    2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。

    3.再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。

    4.30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去（别太早放，否则不好看了）。

    5.最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。